鸭掌鸭锁骨洗净，凉水上锅，加入三勺料酒煮开焯水，焯水后放流动水冲洗干净，控干水分，放入锅中，加入莫过鸭货的水，加入各种干料，煮开，加入生抽老抽冰糖盖盖中火煮40分钟，尝一下咸淡再根据个人口味加点盐，在煮20分钟，取出鸭掌，单独在煮鸭锁骨二十分钟后关火，把鸭掌放进锅内浸泡俩小时后即可食用，捞出大料，汤汁可做老汤保存。也可以直接卤鹌鹑蛋等各种菜。
锁骨肉会比较柴可以根据个人喜好多煮一会