准备:一个小的羊前腿处理干净(828克)，去皮(剔皮时可以带点肉用来红烧)，砍成合适放置自家烤网上的大小，按宽两厘米、深至骨、两面交叉斜切(同一方向切肉会断掉)，切好。
腌制:第一步——生姜、大葱或小葱、洋葱、芫荽菜(香菜)、橙皮等适量用料理机打成汁，里里外外给羊腿来个马杀鸡！密封腌制1小时。时间到后去掉料汁。
第二步——红薯淀粉80克(四川的小酥肉就是用的红薯淀粉，所以这里也用到就是为了达到酥脆的效果)、生抽 28克、蚝油55克、盐1克、五香粉5克、鸡蛋1枚等调成糊，均匀涂抹至羊腿各面，谓之挂糊。密封腌制3小时。
烤制:羊腿用锡纸整个严严实实包裹住，放烤网上180℃烤1小时，去掉锡纸，放烤网上，调200℃将羊腿的两面各烤15分钟。
享用:刀切小块，外壳金黄酥脆，内里粉嫩鲜香，多重口感，满足你的味蕾！
参考:小妖凌薇姐——把整个大羊腿丢入烤箱！她的菜谱是视频版，我稍做调整整理成文字版，以享大众！
菜谱创建时间：2023-12-17 21:00:13