「A料」低速打至发白浓稠
「B料」打至中干性发泡
「A」➕1/2「B」拌匀
将「C料」过筛，分两次加入拌匀
再将剩下的1/2「B」加入拌匀。
烤盘内垫油纸，挤长条表面撒两次糖粉 ⭐将第一次糖粉吸收后再撒第二次。 烘烤：170℃ / 165℃ 18-25min
「A料」打至发白浓稠
「B料」煮至118℃~120℃ 冲入蛋黄中，继续打发至35℃。
将「步骤8」分次加入「C料」中搅匀
取少量面糊与「D料」隔水融化。 再倒回大量面糊中拌匀。
「E料」加入拌匀
「F料」打至6成发，加入拌匀。
一起煮开，晾凉。 ⭐用于浸泡「手指饼干」
3个饼干在一起，刻模成圆形。 浸泡「咖啡液」
第一层：饼干 第二层：慕斯糊1/2处 第三层：饼干 第四层：慕斯糊填满 放入冷冻冻硬。
表面筛防潮可可粉 ⭐没有防潮可可粉需先筛一次防潮糖粉，再筛可可粉)