牛肉切小块，冷水下锅汆水，水开三分钟捞出来清洗干净沥干备用 下油，爆香生姜，下牛腩，爆炒。
下四五小块冰糖，继续爆炒，为了给牛肉上色。
略微上色，下香料，我这里放了八角，花椒，桂皮，香叶，白芷，山奈，草果(去芯)，砂仁(去芯)，小茴香，这里说下香料不是必须一模一样，家庭常用香料，根据肉量，每种1-2颗即可。
上色后烹花雕酒，下一大勺黄豆酱，翻炒均匀。
下生抽，老抽
略为翻炒加水没过牛腩，水开后转小火，盖盖子炖一个小时
准备胡萝卜，切滚刀块(为什么说冬日限定，因为冬天的旱地胡萝卜格外的甜
一个小时后加入胡萝卜，调味适量盐，鸡精，胡椒粉，继续盖盖炖煮到牛肉软烂
大火收好汁，找个砂锅咕嘟咕嘟吃去吧