一蹄两吃（烤猪蹄 红烧猪蹄）

凉水焯猪蹄，加葱姜料酒，水开撇血沫，煮3-5分钟。

捞出，清水洗净血沫，备用。

炒糖色，锅中倒油，加入冰糖，小火，不停搅拌，炒至颜色发深，冒泡。

倒入猪蹄，翻炒均匀。加入料酒，生抽，红烧酱油，香叶，花椒，桂皮，大料，干辣椒，葱姜蒜，翻炒。

加入开水，烧开倒入砂锅中，水没过猪蹄。加入白腐乳，一瓶盖白酒，一勺甜面酱，一块白腐乳，几个山楂片。