盐➕水化开，小鸡腿去骨洗干净丢进去泡过夜，第二天直接煎。
鸡腿排两面稍为撒一点点盐，平底锅➕铁板烧热，先煎鸡皮那一面，用铁板压着，等两三分钟鸡皮微黄，定型，反过来煎鸡腿肉那一面，用铁板压着，大概四五分钟吧，熟了就再煎鸡皮那一面，同样也用铁板压着，把油逼出来，煎到如图黄色，就可以了。（图上的我撒了黑胡椒碎，也可以不撒）