（原方：鱼去头去尾去鳍） 居家版本我没去 鱼身划刀 用厨房纸巾擦去水分 姜1捣一捣+一碗水 姜2切末
锅中放宽油 六到七层热 放鱼煎炸 定型后出锅沥油 锅中剩余的油倒出
锅中放油（菜油+香油各半） 放黄酱炒出水分 加入姜汁、黄酒 加高汤/水 放鱼 加糖 酱油 转小火 用锅勺将汤汁淋鱼几次 盖锅盖炖15M 将鱼捞出 剩余汤汁收浓稠 加点香油 淋在鱼身上 撒上姜末