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圣诞树🎄纸杯蛋糕/氛围感拉满的做法

圣诞树🎄纸杯蛋糕/氛围感拉满

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作者: 女神Goddess
女神Goddess
配方🉑️做9-11杯纸杯蛋糕 纸杯尺寸: 上直径6cm 下直径4.2cm 高度5cm 圣诞节🎄快到了,做一款圣诞氛围浓郁的小蛋糕吧,操作简单,颜值高,圣诞氛围拉满~ 下午茶,一人一杯,快来安排吧~ 👇关于圣诞的其它甜品🤶🎄🎅 https://www.xiachufang.com/recipe/106999401/ https://www.xiachufang.com/recipe/106033597/ https://www.xiachufang.com/recipe/106638202/ https://www.xiachufang.com/recipe/106637632/ https://www.xiachufang.com/recipe/106043416/ https://www.xiachufang.com/recipe/106982980/ https://www.xiachufang.com/recipe/106629129/

用料

圣诞树🎄纸杯蛋糕/氛围感拉满的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先分离蛋清和蛋黄,蛋清碗里保证干净无水无油,且一丢丢🤏蛋黄也不能混入,会打发不起来。 分离后的蛋黄备用,蛋清密封放入冰箱冷藏备用。 ⚠️⚠️蛋白、蛋黄需要分别称重,做到心中有数。 选用新鲜鸡蛋,蛋黄不容易破,蛋白也更稳定。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗里加入牛奶🥛和玉米油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋抽搅拌至完全乳化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入低筋面粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋抽“Z”字手法混合至无干粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(视频参考) 同样“Z”字手法混合至浓稠顺滑,滴落可保持2-3秒堆叠 蛋黄糊部分就做好了,密封放一旁备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱拿出蛋清,加入柠檬汁,一次性加入细砂糖。 同时预热烤箱

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先高速打发,出现纹路快打好时,转中低速打发,最后打发至中性发泡,提起蛋白霜呈现小弯钩状态 。 1档再慢慢整理一圈蛋白,让蛋白气泡更细腻

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做纸杯蛋糕,蛋白打发至中性发泡和干性发泡都可以。我这次打到了如图状态,中性发泡。 干性发泡和戚风一个状态,提起打蛋头,是直立的小尖角

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来准备混合蛋黄糊和蛋白

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的蛋白分1/3到蛋黄糊盆里

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋抽大致翻拌均匀,不要画圈哦,容易消泡

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后再倒回蛋白霜盆里

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋抽彻底翻拌均匀,刮刀辅助,盆底盆边等都要铲起来~ ⚠️同样不要画圈,用翻拌、炒菜的手法

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋,挤入纸杯中。 每个7-8分满,28-30克,⚠️⚠️要称克重!! 轻震两下震出大气泡,小气泡可以牙签戳破。 (我装的8分满,每个30克。你们最好装7分满,每个28克) (我直接倒的,倒的哪哪都是,很影响美观,你们用裱花袋哈) 最后我做了共10杯

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热好的烤箱,柏翠k85pro,中层, 上下火110度30分,转130度20分,再转150度15分。(炉内温度计实测温度) 先低温后高温分段烤,是最稳定、不易开裂、不易凹陷的方法。 具体根据自家烤箱情况和自己烤纸杯蛋糕的习惯来

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐渐膨胀,细腻光滑

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

持续膨胀,最后上色

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉立刻震盘,震出热气,每个纸杯再挨个震一下,接着侧躺冷却。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全冷却后就可以正过来了

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再嘱咐一句,用裱花袋挤蛋糕糊,效率高还不会弄的到处都是,我懒别学我

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净的草莓🍓,底部切平,插牙签备用。 给小孩子吃的话,可以不插牙签了,防止扎到

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶粉中先加入50克淡奶油,用迷你蛋抽搅匀, 剩下的250克淡奶油中,加入细砂糖

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋器高速打发至6分发刚有纹路,加入调好的抹茶奶油

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发至8-9分发,可裱花状态

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花嘴用8齿12齿都可以,我用的12齿。 蛋糕表面先挤一朵淡奶油装饰

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

插上草莓🍓

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

侧面如图

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打“✔️”的手法,挤底部一圈淡奶油,挤胖点,正好覆盖住一圈蛋糕体

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

画圈的手法,挤第二圈淡奶油

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样画圈的方法,挤顶部第三圈

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部装饰星星⭐️,贴圣诞糖珠装饰,最后撒一层椰蓉,下雪啦❄️,圣诞树搞定🎄

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特写◉‿◉

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特写(☆_☆)

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圣诞氛围浓厚

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温20度内避光保存(防止抹茶氧化),或者冰箱冷藏保存。 去掉包装,直接吃,吃的时候注意取出牙签哦~

圣诞树🎄纸杯蛋糕/氛围感拉满的小贴士

简单快速的圣诞树🎄纸杯蛋糕,快来做吧,记得来交作业,帮我点个好极了,🙏感谢大家,祝大家暴富💵

菜谱创建时间:2023-12-21 17:52:58
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