土豆条烧牛肉

牛肋条肉切长条形大块，大概一指长，1.5-2厘米见方。土豆也切成大条块。

牛肉冷水下锅，加一勺料酒。水开后撇去血沫，去干净为止（大概水开后10分钟）。

捞出备用

起锅烧油，稍微多一点。油温上来后，先放入土豆条，煎制表面金黄、边缘微焦盛出（8成熟） 。锅内余油中放冰糖融化，再放入葱姜花椒大料。爆香后放入焯好的牛肉，翻炒几次加入生抽，蚝油，梅子酒，接着再翻炒均匀，加入开水没过牛肉，大火烧开后关火。

关火后，放入高压锅，压30分钟左右。