1，鱼头洗干净，黑膜洗净，葱姜料酒胡椒粉，腌制一个小时 2，酱料搅拌均匀备用 3，猪油炒香葱姜蒜，倒入料汁，炒香 4，锅底铺洋葱，放腌制好的鱼头，倒上炒香的酱料，倒入没过鱼头的开水，大火烧开，转中火炖10分钟，鱼熟了，泼层热油