和面，把面弄成絮状，我加了少许盐，让面更劲道
揉完面之后醒面，需要用保鲜膜一类的罩上，不然表层容易变干
忘记拍照片了，准备一个小碗放花椒、老姜、大葱，加入开水泡上
我选的这一块是一条五花肉的最上面一节，肥瘦比较合适，去市场买的话可以让老板给你推荐
去皮，切丁
剁馅，肉变得粘稠就可以了，喜欢吃姜的还可以把姜剁进去
我选的鲜香菇，切碎即可（也可以用干香菇，泡发即可）
备上点大葱碎
下油锅炒大葱
放入香菇一起炒，加入葱姜花椒水（只放水哦），这一步我没有调味，炒香炒熟即可
等香菇凉一会开始和馅
放入适量蚝油，生抽，老抽（别放太多），十三香，少许盐和葱姜花椒水，一直顺时针搅拌5-8分钟
掐面剂子，擀皮（市场有饺子皮也可以买现成的）
包饺子，下锅煮到饺子浮在水面上就可以捞出来吃了