瘦肉切丁，洗干净泡一晚，泡出血水。加1勺盐，2勺料酒，1勺胡椒粉，3勺淀粉，搅拌均匀。
2-3棵芹菜切丁备用（也可以用其他蔬菜）
准备5个皮蛋，开水煮10分钟，防止粘刀，切小块
水开后放大米，煮至大米开花
加入肉丁和芹菜碎，搅一搅，开锅后煮到肉颜色发白
皮蛋倒进去，煮2-3分钟
最后调味加入鸡精和盐（按自己口味增减）
简简单单的皮蛋瘦肉粥就完成了