将鱼制净，去头摆盘，鱼身打斜梳子花刀，冲去血水，摆入盘中
淋料酒，精盐少许，撒上葱姜，入上汽蒸笼12分钟左右
取出去掉葱姜片和多余的汤汁，撒青红椒丁点缀，再堆葱丝煎，姜末在鱼身上，将蒸鱼豉油，米醋，胡椒粉，香油调成汁，浇在鱼身上，最后淋八成熟热油即可