发面：450克水里➕150克红糖煮开融化，放置温凉后，倒入500克面粉➕5克酵母粉，筷子搅拌成粘稠状，盖住醒发至2倍大后搅拌排气
二发：发好的面糊特别粘稠，用小勺盛入模具七八分满，加红枣碎，葡萄干，二次发酵半小时
蒸制：大火蒸30分钟（小模具蒸20分钟），关火焖5分钟，放凉后脱模，切块
成品：蜂窝组织很细腻，绵软香甜不粘