五根肥肠切滚刀。 放在锅里小火慢煎。
取和肥肠体积比一样量的泡菜。也就是说泡菜要多。 我用了一根半的胡萝卜切片。 30g泡生姜切片。 50g泡卷心菜 3根泡长豇豆切丁。 倒入肥肠里，中火翻炒。 泡菜会炒出汁，然后炒到汁被收干。肥肠里的油少量溢出。 这个过程耗时比较长，就顺便剥了一头蒜、抓了一把青花椒、五个干辣椒。一个番茄切四份。一同放入翻炒，
倒入肥肠里，中火翻炒。 等待肥肠出油。 倒入开水没过肥肠和泡菜。 加盐调味。 再加少许白醋。 盖上盖子，焖煮15分钟以上。