茄子裹淀粉过油
过完油捞出来备用
肉沫剁好备用（肉沫热油下锅炒变色捞出备用）忘记拍照了
酱汁调配:生抽，耗油，老抽，白糖，鸡精，盐少于水，搅拌均匀即可， 用量一切按自己口味可以3:1:1:2:1:盐少点的用量，水小半碗
油热下蒜末炒香，下肉沫跟茄子翻炒均匀
加入酱汁翻炒均匀
少于淀粉水勾芡（淀粉水也可以不用的）
再炒一下就可以出锅了
后面这个酱汁我还用来做花甲（也非常入味好吃哟）