酵母用温水化开，土豆去皮蒸熟，凉凉捣碎，加入面粉里，加入酵母水和水，揉匀。 醒发1个多小时发酵至2倍大，放在案板排气，分成12个剂子，继续加入面粉（当淀粉用）揉匀，放入蒸锅醒发半小时。
凉水入锅，水开后烧火15分钟，关火焖5分钟。