新鲜的猪里脊肉300克
切成小拇指大小的粗条
清水淘洗几遍，洗掉血腥
加入料酒、蛋清、盐、白胡椒粉，抓匀，腌制15分钟
调一个稀面糊：玉米淀粉25克、面粉25克、泡打粉2克、鸡蛋黄1个、清水35克、植物油10克
用蛋抽搅拌均匀，提起蛋抽，面糊能拉成一条线
把腌好的肉丢进面糊里，使每一块肉都裹上面糊
油温6成热（潮湿木筷子插进去周边冒小泡），一个一个下入肉条，大约半分钟，等底部凝固后再推动翻面
中火先炸一遍
全部炸完再大火复炸一遍
锅里留一点点底油，白糖、香醋、番茄酱、清水各50克，搅拌均匀倒入锅里
小火炒至酱汁浓稠
（如果不够浓稠，可以加一勺配料表之外的水淀粉）
下入里脊肉
快速翻炒均匀
出锅装盘
可以撒点白芝麻点缀
外焦里嫩、酸酸甜甜、孩子喜欢
年夜饭硬菜，很快光盘
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