外焦里嫩糖醋里脊

新鲜的猪里脊肉300克

切成小拇指大小的粗条

清水淘洗几遍，洗掉血腥

加入料酒、蛋清、盐、白胡椒粉，抓匀，腌制15分钟

调一个稀面糊：玉米淀粉25克、面粉25克、泡打粉2克、鸡蛋黄1个、清水35克、植物油10克

用蛋抽搅拌均匀，提起蛋抽，面糊能拉成一条线

把腌好的肉丢进面糊里，使每一块肉都裹上面糊

油温6成热（潮湿木筷子插进去周边冒小泡），一个一个下入肉条，大约半分钟，等底部凝固后再推动翻面

中火先炸一遍

全部炸完再大火复炸一遍

锅里留一点点底油，白糖、香醋、番茄酱、清水各50克，搅拌均匀倒入锅里

小火炒至酱汁浓稠

（如果不够浓稠，可以加一勺配料表之外的水淀粉）

下入里脊肉

快速翻炒均匀

出锅装盘

可以撒点白芝麻点缀

外焦里嫩、酸酸甜甜、孩子喜欢

年夜饭硬菜，很快光盘