150g猪里脊切薄片，加1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉和1勺葱姜水拌匀，腌10分钟。*葱姜水：1根小葱、1片姜加50ml清水捣碎。
150g红薯淀粉加30g沸水，快速搅拌均匀后，分3次共加入约120g冷水，边加边搅拌呈酸奶状，放入腌制好的肉片，拌匀。
水沸后，小火下入肉片（一片一片下防止粘黏），转中火煮2分钟。
放2颗杭白菜苗（或其他青菜）煮熟，关火。
汤碗中加紫菜片，1/4勺盐，1勺葱花，半勺芝麻油，淋入肉片汤。