坚果巧克力肉桂卷

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作者：是小N吖

❤️吃不到魔都的网红肉桂卷，就在家做一个属于自己的肉桂卷吧～ ❤️冬天面团老化比较快，所以这次还加了波兰种，非常松软的面包体，表面满满的巧克力和坚果，一口咬下去还融合着肉桂的香气，冬天来上一口真的太幸福了～

用料

坚果巧克力肉桂卷的做法步骤

步骤 1

【杏仁肉桂馅】黄油50g｜细砂糖45g｜蛋液45g｜杏仁粉65g｜肉桂粉12g｜朗姆酒5g ⭕️黄油、细砂糖打匀，分次加入蛋液打匀，加入杏仁粉、肉桂粉、朗姆酒拌匀 ⭕️肉桂粉用量可根据个人口味增减

步骤 2

制作波兰种

步骤 3

将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度

步骤 4

面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了发酵好的面团平均分成2份，滚圆，松弛20分钟面团擀长至30*40cm左右，抹上杏仁肉桂馅，卷起

步骤 5

将面团切成3条，绑三股辫，放在烤盘上

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步骤 6

二次发酵至2倍大，表面刷上蛋液烘烤，SP50上火170度下火185度25分钟面包冷却后，表面挤上融化的巧克力，撒上混合坚果装饰

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2023-12-27 15:23:48

苹果豆浆一周不重样～每天早上来一杯真的太舒服了！

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