3只鸡腿，切块、焯水备用
干香菇，泡水备用（泡香菇的水可以一会煮菜里，用不用都行，不影响）
一个土豆、一根胡萝卜、一只青椒切块备用
来调个汁：一勺料酒、盐适量（大概1/8勺）、一勺生抽、半勺老抽、半勺糖、半勺豆瓣酱
起锅烧油放葱姜
炒出葱姜香味后放焯过水的鸡肉
放入调好的汁，翻炒
放入胡萝卜、土豆、香菇，翻炒
放水，不用没过肉，定时20分钟
放入青椒，翻一下，再煮1分钟
出锅，开炫
喜欢辣的朋友，可以多放豆瓣酱，如果豆瓣酱放得多，盐就少放些 喜欢颜色深的朋友，可以多放老抽，老抽上色