鸭脖加一点姜蒜和料酒，冷水下锅焯水。
煮至不再有浮沫冒出，记得撇去浮沫。
捞出放凉至不烫手备用。
冷却好的鸭脖捏一捏可以捏到颈椎凸起处，在合适长度的凸起处划一圈
掰断后切开剩余连接的肉，这样不费劲。
切好后放入电饭煲里。也可以不切，整根卤。
葱蒜香料洗净切片。
锅中少油炒香剩下的蒜和其他香料。
加入黄豆酱和油辣椒炒香。
加700-800mL左右水，生抽、老抽、糖、蚝油、孜然煮开，再加少许盐调整咸淡（按你的口味略微偏咸一点点）
倒入电饭煲内，差不多正好没过鸭脖。精煮模式。
煮好啦！这时候其实已经可以吃了，想更入味可以连汤带肉浸泡着再冷藏一晚。
八角桂皮是最基础的香料了，如果你有卤料包也可以直接用卤料包，更方便～