新鲜的荠菜洗干净，晾干水分
淘米水烧开后，将新鲜的荠菜头在锅中烫15秒左右，再将叶子烫一下，总时长不超过30秒，捞出放进无水无油的盆中，淘米水稍微晾凉后倒入盆中，加入白醋，上面压上一个碗或者重物
两到三天后即可食用