羊肉放入冷水里，可以选羊排
水开后，有浮末，关火
倒出羊肉，温水清洗干净，沥干
锅里少许油，放入羊肉炒入微焦，加入姜片
大火沿着锅边喷入料酒，让料酒多散发一会，有香味出来，再加入少许生抽，翻炒均匀
换成铸铁锅，加入开水，没过羊肉，加少许盐，大火煮开转小火，20分钟看下软度，七八分熟左右
加入萝卜，炖20分钟，萝卜软烂就可，最后收下汁
最后撒些白胡椒粉，加入蒜苗即可。趁热吃。