牛轧糖

60人浏览 3人收藏 0人做过
作者: 双色杜鹃
每次做牛轧糖的时候都是翻文件夹找出方子来操作,今天留存这里,方便以后使用。家人不喜奶味重的东西,所以放的黄油很少,喜欢吃花生多的牛扎糖,花生有时放到260~280克。 熬糖温度太低做出的牛轧糖会软,做牛轧糖适合熬糖的温度是138度左右。 黄油多奶粉少牛轧糖就软一些,奶粉多油少做出的牛轧糖会硬一些,棉花糖炒的时间久一点牛轧糖也硬。 我一般用安佳的蓝罐奶粉。我自己吃的时候一般只放36克黄油,今天做给大文吃的就多放些黄油。这次没放葡萄干。

用料

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

准备好食材,必须用不粘锅做,全程小火。

步骤 2

黄油放不粘锅中小火炒至融化,然后放入棉花糖翻炒至融化并且和黄油充分融合在一起,再加奶粉,加入奶粉后要快速搅拌,大概拌匀后关火。

步骤 3

然后把花生和芝麻倒入不粘锅中,利用余热搅拌均匀,待不烫手的时候,用手多次折叠按压,然后放入不沾的模具中,我放以前的托盘里。

步骤 4

用擀面杖或者自己顺手的工具压平即可。我用的刀压平整形。

步骤 5

然后用刀切条,再切块。

展开全部
步骤 6
步骤 6

这样牛轧糖就做好了,自己家吃不做包装。

牛轧糖的小贴士

全程小火,一定要用不粘锅。我用的是美的的电不粘锅,可是调整温度。

菜谱创建时间:2023-12-31 18:12:19
打开App收藏