黑鱼(生鱼)让鱼档老板替杀，用生粉料酒盐，抓拌均匀，这样使其腥味和黏膜更加干净。
把鱼肉和骨头分离，鱼肉切片，鱼骨砍块，其实很多鱼都可以做，只是黑鱼相对来说骨头少，价格也平民，对于不爱吃鱼的，还是不二之选，也可以代替自己喜欢的鱼！
其它的配菜由口味而定，我搭配了青菜，牛肉，菇类！等等都可以！
牛肉切成薄片，准备碗装好，用油，鸡蛋，蚝油，酱油，鸡粉，腌制半个钟以上！
热锅烧油，油温7成热时，放入姜片，激发出香味，再加入火锅底料，加入斩好的鱼骨，煎至两面焦黄，煎的时候不要翻炒，这样容易散，一面煎黄再翻第二面，顺时针转圈，以免粘底。煎好后直接加入清水 熬出鱼汤，奶白色时按熟成的先后顺序，逐一加入配菜！
这样熬出来的麻辣烫，即可以喝汤，也可以拌饭！
调味按个人口味添加
家庭版麻辣烫的做法步骤
步骤 1
鱼骨用盘装好，倒入生粉，料酒，盐，抓拌均匀，使其血腥味除去！
菜谱创建时间：2023-12-31 23:49:34