沙拉椰蓉戚风蛋糕

1.细砂糖72克+玉米淀粉8克，混合均匀。(放一边，打蛋白用) 2.玉米油45克+牛奶65克，用打蛋抽混合均匀，完全乳化。再加入，低筋面粉80克和椰蓉10克，用打蛋抽Z字手法混合均。(上图)

加入5个蛋黄，Z字手法混合均匀。

蛋白加入白醋，打起大鱼泡状，再分三次加入细砂糖玉米淀粉混合物，打发至提起蛋抽有大弯勾。(注意:好多别人的配方都是打发至提起蛋抽是直立的小尖角，而我只打发到大弯勾)。 此时要预热烤箱，上下火145度。 继续， 把打发好的蛋白霜，三分之一加入到蛋黄糊里J字手法拌均匀，之后倒入剩下的蛋白霜里继续J字手法拌均匀。

拌好的面糊 从高处 倒入八寸模具，震二下，在面糊表面横竖挤入沙拉酱，再撒上椰蓉。

放入预热好的烤箱，上下火145度，烤40分钟。