整颗大白菜不用清洗直接切段
盆里尽量无油无水，一层白菜一层盐腌制一晚，冬天温度比较低，如果温度高的话腌制出水即可，实际上放了满满一盆的白菜
没腌好的白菜折的时候会断，腌好了非常有弹性
腌制后只有小半盆白菜
用自来水淘洗白菜二到三次，最后一次可以用纯净水过一遍，拧干水分
洗净拧干的白菜放在盆里加入20克白砂糖，不喜欢太甜的此步骤可以忽略，喜欢吃辣的可以加入辣椒粉
切好的苹果丝梨丝胡萝卜丝和韭菜段，胡萝卜和韭菜段可以根据自己的喜好增加份量，不喜欢吃的话也可以不放
加入辣白菜调味酱，这个可以按照自己的口味适量调整，我家孩子喜欢的是260克的配方
所有食材放在一起翻拌均匀
放置二小时左右就可以开吃了，放置时间长会更入味
750克玻璃瓶装
500克食品塑料桶装