1.排骨提前解冻 2.排骨加料酒，葱姜，焯水。 3.冬瓜，胡萝卜去皮，切块 4.锅底放油，先放姜炒香，再放葱，再放排骨炒香，加热水。 5.将汤转移到砂锅里，水不够，再添点。大火煮开，小火慢煮1.5小时。 6.用筷子插排骨，能够插进去，说明排骨软了，加入冬瓜和胡萝卜，再加盐和鸡精，煮半个小时后出锅。 7.出锅后撒入香菜和葱。