香喷喷的咸肉

盐和花椒称好分量

其他香料也弄碎一些，开小火翻炒

炒成微黄就可以啦，这时候香味也飘出来了，放凉备用,等凉一些的时候花椒是脆的，可以用手指捏碎一点

肉准备好，不要洗，用厨房用纸吸干表面水分，擦一下

肉差不多四指到五指宽

用白酒全部抹一遍肉

白酒抹好的肉，就可以抹花椒盐啦，里外全部涂抹一边，不要用完全部的花椒盐，用三分之二就可以，一天之后剩下的再涂抹

抹好花椒盐了,可以盖上保鲜膜，上面压上重物

保鲜膜盖一下

我压了个水盆

室外现在零下两三度，所以比冰箱冷藏还冷，就拿去室外了，水盆压不到的地方我又压了两块砖

压了24小时之后血水出来了些，倒掉

倒干净血水，再抹点白酒，然后把昨天剩的三分之一花椒盐在肉上面全部涂抹一遍

全部涂抹好了，跟昨天压的面换个面包好保鲜膜继续压

好了，换好面了，继续压24小时

一个水盆不够又加了两块砖一起压

压了48小时了，又有点血水压出来了，好了可以起肉挂钩了

钩子挂好上楼晾晒

剩下的一切都交给时间吧

耐心等待十天半个月吧

晒出的第二天

晒出的第三天

晒出的第四天

晒出的第五天，摸摸表面是硬硬的了

第六天，中间那条长条的下半部分已经很硬了

第七天，颜色看上去不错哦，网兜兜着的腊肠又被松鼠来偷过啦

第八天，摸着硬度可以了，明天可以收咯

第九天早上，赶紧收啦收啦

切片蒸来吃喔

看看切面，很好看

切成三四毫米的片，盘子里垫豆腐皮或者笋片然后咸肉铺上去，铺之前水冲下咸肉上点灰尘

摆盘好，隔水蒸30—40分钟就美美的享受啦

蒸好肉就透明了，香气很足，肉的咸淡是刚好的，汁水渗下去豆腐皮也有味道，过两天买点春笋烧腌笃鲜吃

今天买了春笋，烧了腌笃鲜顺便放了些新鲜排骨一起炖，很好吃，要再选点好五花做多点咸肉咯

腌笃鲜，真的好好吃啊