5斤新鲜五花肉准备好。
用高度白酒清洗五花肉。 白酒不仅可以清洗掉表面的杂质，还可以杀菌。
准备好配料：干辣椒，花椒粒，香叶，八角，桂皮，冰糖适量。
生抽500g倒入锅中
继续倒入半碗老抽
再加入一碗清水
将所有调料倒入
大火煮开后转小火煮3分钟
关火，放凉
放凉后的酱汁
倒入五花肉中
要全部淹没
确保每一块五花肉都能浸泡在酱汁中
上面盖一个碗
铺上保鲜膜密封腌制4天（期间一定要打开翻面一次）
浸泡4天后的酱油肉，拿出来沥干酱汁
挂起来，放北阳台风干晾晒，大概晾干一个礼拜。 即可收起来，放入冰箱冷藏室密封储存，随吃随取。
晾干后的酱油肉
洗净切片，摆入盘中
撒一层姜丝，倒少许料酒和蒸鱼豉油
大火蒸25分钟，出锅撒葱花即可食用。
咸香入味，酱香味浓郁，很好吃。