（中种法）猪肉松肉脯吐司

准备馅料：猪肉松 新鲜的葱，清洗干净，控干水分，或烤干水份7-8成干 在猪肉松中加入香葱。想要麻辣口感，加入了适量的花椒粉和辣椒粉，图右下角↗↗↗调味

猪肉脯，用高度白酒浸泡湿润，待用

中种面团，提前一晚准备。 揉成团，室温发酵半小时，再转入冰箱冷藏发酵，隔天取岀使用。 发酵至少2-3倍大，冬天天气寒冷，发酵不足，需继续室温再发酵才可以用 主面团，所有材料称重，包括中种面团。 按正常打面程序：打面，基本发酵，分割，滚圆，松弛，整型，擀卷，整型，入模具，烘烤

整型擀卷：先把面团擀开，涂抹一层沙拉酱，撒上麻辣猪肉松，均匀铺上猪肉脯，从上而下卷起，再松弛15分钟，进行2次擀卷，同样，沙拉酱，猪肉松，猪肉脯，卷起，最后入模发酵

二次擀卷全部完成，入模，准备最终发酵。 置以温度36℃，湿度75%环境，发酵一个小时左右

发酵至模具9分满，做表面装饰。 一个450克模具，摆上2片芝士片，挤上沙拉酱（或沙拉油） 发酵期间，需提前预热烤箱 上火140℃，下火220℃，三能450g低糖模具，烘烤30分钟左右，上色满意岀炉晾凉

切片

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