带鱼处理干净，洗净切块。撒少量盐抹匀腌制10分钟。
锅底油，油热放姜片煸炒出香味后均匀放入鱼块，中火煎3分钟，待鱼定型后翻面煎1分钟。 注意:鱼块入锅后可以缓慢晃锅确保鱼不粘锅底，不要急于翻鱼避免鱼肉碎了。
放入葱、醋继续炖，待醋香味出来就大功告成啦。
出锅开吃！