土豆切细丝，水洗两次去掉淀粉，泡水里备用
胡萝卜、姜切丝，葱切葱花，蒜切片，香菜茎切段备用。
料汁：9度米醋，香醋，糖，盐，味精，水调匀备用
锅里倒入植物油和猪油，倒入花椒爆香，倒葱姜蒜（蒜加一半）炒香，加入控干的土豆丝。翻炒，断生后加入胡萝卜继续翻炒，加入料汁翻炒变软，出锅前加香菜、蒜片翻炒均匀出锅