收到下厨房寄来的一大块澳洲牛肉，肉质新鲜，纹理漂亮。
看好牛肉纹理，横切成薄片
加入切好的葱，姜，生抽，白糖，15毫升色拉油拌匀，腌制15分钟。之前加8毫升蚝油和4克生粉拌匀。
取金针菇去根洗净，开水焯一分钟
将焯好水的金针菇铺在盘底
将腌制好的牛肉片平铺在金针菇上
将腌制牛肉中的生姜葱放在牛肉中间，边上凹5个凹槽
分别在5个凹槽中打入5个鹌鹑蛋
上锅蒸12分钟
切15克葱花，香菜切寸段（只要香菜梗），小米辣切段，蒜瓣儿拍开切碎
牛肉蒸了12分钟后，加入葱花，香菜梗，小米辣，蒜末蒸1分钟后端出锅
将40毫升色拉油烧至热冒烟，浇在牛肉上。蒸牛肉就做好了，鲜嫩爽滑。香，真牛👍