买来的鸡爪泡水一小时
切去指甲
冷水下锅，加葱姜料酒，花椒，盐去腥
水开后煮10-15分钟
放入冷水，加冰块，泡一小时
准备如图配菜
准备配菜
蒜切沫，辣椒面，芝麻，小米辣 盐
烧油油泼
加盐适量，生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，食醋三勺，糖一勺，鸡精适量，可加雪碧一瓶增加口感
接下来就是最关键的去骨阶段，第一个会难一点，到后面就好多了，用刀在鸡爪每根指头上划一道，划下来，一点点去掉每根指头的环节骨头掰掉
这是去好的，到最后就是很完整的一只去骨鸡爪了
降配菜切好铺上去
倒入调好的料汁
抓拌均匀放冰箱冷餐三四小时更美味