卤肉饭

1.红葱头切条，锅内加入油，下入切好的红葱头，炸至焦糖色，要炸酥，炸出香味，然后捞出备用。 2.锅中留底油，下入切成小条妆的五花肉，不停翻炒，炒出五花肉中的油，滤去部分油，下入姜片，大蒜，冰糖再翻炒一会儿，然后下入前面炸好的红葱头，加入料酒翻炒。 3.接着加入水，水量要没过肉，加入生抽3勺，老抽小半勺(也可不加)，煮好的鸡蛋，然后等水开后小火焖煮，最后大火收汁即可起锅摆盘。 4.米饭装入碗中，然后倒扣盘中，放上焯水的青菜，跟肉一起煮好的卤蛋对半切开摆入盘中，最后将煮好的五花肉浇在米饭上。