锅里烧开水,加一点油和食用碱,把包菜叶放进去焯水几秒就可以了。加食用碱的目的主要是保持包菜的绿色,没有可不放
准备好所有的食材:香菇提前泡发切碎;鳞虾洗干净;胡萝卜擦丝;葱切碎;包菜切碎
锅里下油,先放入香菇炒出香味,再放鳞虾炒一会,最后放葱炒香
调馅料: 取一个大一点的盆,放入包菜和胡萝卜丝,然后把炒好的香菇鳞虾倒进去,加适量耗油,椒盐,十三香,搅拌均匀。最后倒一点油锁住水分,这样才不会出水
这是调好的馅料,非常香。放冰箱冷藏
接下来做面皮: 将面皮材料里的所有食材放入厨师机,先用低档揉成团,再转3档揉6分钟。厨师机揉面团轻松省事,揉出来的面团也更光滑。没有厨师机的朋友就手揉
揉好的面团取出来,搓成长条,再切成小剂子,大小根据自己的喜好来。然后盖上保鲜膜,防止表皮风干
擀面皮: 取一个剂子,不要揉,直接用手压扁,然后用擀面杖轻轻地上下左右各擀两下,然后左手一边转,右手一边轻轻地擀边沿,把它擀成一个中间厚边沿薄的圆形面皮
包包子: 左手拿着面皮,左手负责转动面皮,同时大拇指把馅往里压。 右手负责捏褶子,大拇指不动,食指往前捏。最后收口捏一圈 多练习几次就会包得越来越好
可爱😊
包好的包子放蒸烤箱,选择发酵功能发10-15分钟。然后转纯蒸功能蒸15分钟,再焖5分钟打开
这是蒸好的包子
褶子还是挺明显的
这个馅真的非常好吃,很香,味道也很鲜。