①❤️鸭货提前清水浸泡出血水沥干洗净（一个小时以上） ②❤️用料酒、盐、葱、姜腌制（1个小时以上，中途翻面） ③❤️腌制好的鸭货冷水下锅大火煮沸（不盖盖子），撇去浮沫，捞出洗净
④❤️除干辣椒之外的香料放到碗里，开水冲泡两分钟去除苦涩味，捞出 ⑤❤️干辣椒剪成小段
⑥❤️鸭货和所有配料倒入锅中（液体总量覆盖鸭货的三分之二），大火煮沸，小火再煮10分钟 ⑦❤️翻面（此时可放去素菜），小火再煮10分钟 ⑧❤️大火收汁即可