鸡胸肉一块分两片
用擀面杖轻轻锤打两面
不用捶打的太用力哦，敲打以后还能看见纹路这样口感好，不会太柴
加入葱姜和2克小苏打，这是鸡肉脆嫩的关键
加入一包大喜大腌料（如果没有就用新奥尔良烤翅粉80克代替
带上手套充分抓匀，让鸡肉把酱料都吸进肉里
碗中打2个鸡蛋，搅匀
加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀
分几次加入少许清水把面糊调和成酸奶一样浓稠流动的液体
把肉沾面糊，淋一下水分再去沾面包糠
把油烧热至180度，（放筷子进锅里看见旁边冒小泡就可以了）下油锅大火炸30秒在翻面炸30秒定型了，大约炸2-3分钟就可以捞出控油了。
炸这鸡排就要大火快炸，一次炸熟了，这样才嫩