鸭肉冷水下锅，放料酒、姜片焯水.
焯好水的鸭肉用温水清洗干净.
把肥鸭皮全部去掉（看个人喜好）
清洗好的鸭肉看着好舒服呀！
锅热倒油，放1小把冰糖熬至冒小泡.
倒入鸭肉翻炒.
加料酒.
加生抽.
加老抽.
1勺豆瓣酱.
加姜片、八角、香叶、桂皮继续翻炒，炒出酱香味.
加开水（一定要加开水，这样肉容易熟）
转入砂锅里，慢慢炖.
炖半小时左右放入香菇，再继续炖30分钟.
倒入铁锅里收汁.
收好汁尝一下咸淡，又加了少许盐和白胡椒粉调味.
撒上香芹和小米辣，就可以出锅啦.
是不是很简单，很美味！ 只是我啰嗦了一点，其实步骤很简单，就是炖炖炖就好啦！