食材如图。
面筋先用筷子戳个洞。
山药去皮切段，锅里放点盐煮山药。把面筋放下烫一烫，先捞出。山药继续煮5分钟。
把山药套上面筋。
锅里不用放油直接煸炒西红柿。
放上半碗水，放入糖，盐，和串好的山药面筋，这模样很像是排骨嘛。
咕嘟至收汁，再喷点食用油，随手摘下几片皇帝菜叶子摆摆盘，一道低油的素菜非常养眼。
吸饱汤汁的面筋又韧又滋味，软糯的山药不噎不寡味。很适合老人儿童的一道素菜。