蒸鸡蛋羹（嫩滑版）

锅中添水，烧开，在等水开的过程中，进行下一步。

取一小碗，打入两个鸡蛋，放一丢丢盐，打散。注意，此时记住蛋液在碗中的位置，后面加水时会用到（盐别放太多，蒸熟后还要加生抽，这里盐的作用是有助于蛋液在蒸的过程中定型）

把蛋液倒入一个大一点的容器。

用刚才打蛋液的小碗，往蛋液中加入清水，清水的量是刚才蛋液的两倍。（图中的水是蛋液的一倍，为了看着直观）

再次搅拌几下，让蛋液和水混合均匀，这里不要怕出泡沫，实践证明，这时的泡沫并不影响蒸出来的效果

此时水开了，将蛋液放入蒸锅

取一个盘子盖住，防止水蒸气滴入蛋液

此时注意要用小火！保持锅中水一直是开锅状态就行，一定不能用大火。

盖上锅盖，定个闹钟，12分钟，时间到关火，别急着开锅，闷2-3分钟最好。

2-3分钟后，从锅中取出，这是蒸出来的效果，很嫩。

放入适量的生抽和香油

这样就可以吃啦！口感很嫩，好消化，适合老人和孩子。