澳洲牛肉 | 香煎牛肉杂蔬盖饭

牛肉头天晚上从冰箱冷冻室拿出放进冷藏室解冻，千禧切丁，口蘑一分为四、土豆切成2-3厘米的块，洋葱茄丁，香菜切段，泡椒切丁待用；

这次用的是澳洲和牛肋背，经过一晚的充分解冻，用厨房纸吸去渗出的血水，现磨黑胡椒碎，用手指捻一点盐拌匀腌一下，能看出澳洲牛肉的颜色鲜艳，大理石纹路适中，油脂、肌肉比例均衡，煎出来的肉汁丰富，多吃几口也不会腻；

锅里烧开水把西兰花焯水2分钟捞出沥干水份，锅里放半勺油开始煎土豆块直到每面微微焦即可铲出待用；

锅里放入1勺油炒香洋葱丁再放入口蘑接着炒，研磨一点黑胡椒进去；

继续放番茄丁炒至出汁，加入一碗热水的同时放3克盐、2勺番茄酱、2克白糖和泡椒，中小火熬上三分钟加入煎好的土豆块，当用筷子能穿透土豆时加入西兰花，煮上2分钟关火盛盘，汤汁不用收太干拌饭绝佳；

另起一锅放半勺油，开中大火，放入迷迭香和牛肋背，再磨点胡椒碎，煎至刚变色关火；

扣一碗米饭在蔬菜里，把牛肉摆在米饭上，牛肉脂香浓郁自带奶香，和拌有酸辣汤汁的米饭一起送入口中真是太香了。