大虾洗净开背，去除虾线，加入料酒、姜片、葱段搅拌均匀，腌制十五分钟去除腥味
锅热放油，油热加入大虾炒至变色
加入一小勺鸡精
一小勺盐
用铲子轻按虾头，让头部的虾油流出
加入葱叶（家里没葱了，放了点做回锅肉剩下的蒜秧）
加入一勺蒜末
翻炒均匀，装盘～好吃的嗦手指