买了一条草鱼，鱼肉、鱼头和鱼尾做了酸菜鱼. 鱼骨就做糍粑鱼，放盐、料酒、白胡椒粉腌制一下，放冰箱冷藏一晚.（至少4小时，好入味）
调面糊：用的是这个勺子，一勺子中筋面粉.
三分之一勺玉米淀粉.
4勺水，搅拌均匀备用.
把鱼块丢进面糊里，全部都要裹上.
锅里倒上油，油烧到6成热，下鱼块.
炸至两面金黄.
这个第一种吃法，香酥里嫩，非常好吃，喜欢吃酥脆的到这步就可以了，可以撒点椒盐，味道更好.
锅里留点油，把姜丝、花椒、干辣椒炸香.
放入鱼块.
加一点水.
放生抽.
少许醋.
少许糖.
大火烧开收汁.
撒香菜出锅.
看着流口水.
口感变得更有层次更丰富，赶紧做起来吧.
1，最后烧的环节，也可以不放水，直接放调料，那样鱼外面皮子口感还是脆的；放水后，外面炸的皮子口感会变软，看个人喜好吧！ 2，第一种做法炸好后，可以冷冻起来，后面再拿出来解冻复炸一下.