年菜必备:冬笋炒腊肉

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作者: dogyi
这绝对是最经典的湘菜之一,也是过年待客必备菜品,必须记录一下!

用料

年菜必备:冬笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

五花腊肉如果是左边那种已经切好片的,清洗干净就可以下锅直接煮。如果是右边那种则需要先清洗干净然后下锅煮个20分钟后再自行切片。

步骤 2

烧一锅水,水开后把腊肉丢进去中火煮20分钟。

步骤 3

煮腊肉的同时把笋衣剥干净,不用水洗,直接用刀把底部削干净再切大片,干辣椒切段备用。

步骤 4

煮好的腊肉片捞出沥干水,如果是大块的腊肉煮好后就直接切片。这时可以稍微尝一下腊肉的盐淡,待会儿爆炒时调味心里就大概有个数。

步骤 5

锅中放适量油,开中火把干辣椒爆香一下。

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步骤 6
步骤 6

倒入冬笋后再开大火进行翻炒,翻炒片刻后依据自家口味加盐调味。如果煮过的腊肉盐味还是比较重的话,这时候盐就可以少放一点。反之,如果腊肉煮过水后味道比较淡了,待会儿炒腊肉时还可以再加一点点盐。

步骤 7

翻炒至冬笋明显变软时加入腊肉一同翻炒,同时依据自家口味加入味精,如果煮过水的腊肉味道比较淡了,这时候就还可以再加一点点盐。

步骤 8

炒至冬笋完全变软且颜色明显变黄时即可出锅了,香喷喷的下饭菜完成啦,一起大快朵颐吧!

菜谱创建时间:2024-01-16 12:36:03
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