准备一个南瓜 去皮洗干净 家里刚好是777·6g的 但是我不需要那么多 所以只放了133g
南瓜切薄点,更容易蒸 我这个切得太厚了
上锅蒸30分钟,水要加足,別烧干锅 我20分钟的时候拿出来测试了熟烂程度 发现不够软烂,就赶紧加水继续蒸煮 因为切得太厚了,下次我会切薄 关于蒸南瓜这一步 也许可以试试煮南瓜 应该更容易熟 不过煮过的南瓜 水分会很足,可能影响面团 不过如果你已经懂得 感知面团的情绪 你就会懂得中式面点 这条亘古不变的定律 水多了,加粉 粉多了,加水
南瓜蒸好后碾压成泥,备用
温开水➕白糖➕酵母粉混合在一起 然后一点点掺入到中筋面粉里 加入南瓜泥
南瓜泥加入面团一起揉均匀
揉成这样一个面团,让它开始发酵 我一般发酵到两倍大就可以了
开始制作龙形! 做龙材料使用: 牙线,厨房剪刀,葡萄干,烤箱油垫纸 龙身使用一个大面团制作 记得留一小团面团,做龙须 龙头犄角 龙爪子 龙须
龙头犄角
龙爪子
完成
做好龙后,把龙搬进蒸锅 锅里头多放点凉水
凉水上锅 大火,水开后转中小火,15分钟 时间到就关火,再闷5分钟 之后就可以打开看看
出锅的状态 变成大肥龙……
之前做的白馒头肥龙
细节你们可以参考
嘻嘻,感觉加了南瓜不是很好看 好像影响了发酵
细节
细节
细节
细节
厨房剪刀比较大
就是没有弄个尾巴
真的可爱
喜欢这条龙