羊腿肉提前取出解冻，浸泡1-2小时，去血水。一整块很新鲜。
切成小块。
冷水下锅，大火煮开焯水后捞出，清洗干净。
放入砂锅里，加姜片和葱结，加小半锅水。
加2勺料酒去腥提味，大火煮开后转中小火炖40分钟。
放入胡萝卜块，搅匀后继续炖煮10分钟。
把葱结捞出。
加盐和黑胡椒，调味后炖煮5分钟。
出锅，撒上葱花，就可以啦！肉质嫩而不松散，口感很不错哦！
、炖煮时间不固定，看肉的大小。 2、喜欢蘸料，羊肉也可以单独蘸料碟吃。